Натрий диацетат

Натрий диацетат – вещество органической природы, представляющее собой уксусную соль. Его синтез происходит при возгонке древесины сухим методом в присутствии карбоната натрия или при соединении каустической соды с уксусной кислотой. Производится и используется в промышленных масштабах.

Хорошо растворяется в воде и в ряде неорганических растворителей, но слабо растворяется в эфирах и спиртах.

В химической литературе можно встретить и другие названия этого соединения:

Применение

Самое широкое применение натрий диацетат нашёл в пищевой промышленности. Его использование стало возможным потому что динатриевая соль уксусной кислоты является природным компонентом клеток животного и растительного происхождения, то есть – не токсична. Кроме того, натрия диацетат входит в состав клеток отдельных тканей человеческого организма. По этой причине отсутствуют побочные эффекты, если вещество применяют в разрешённых концентрациях. Пищевая добавка Е262(ii) разрешена в большинстве стран Евросоюза.

Всасывание ионов натрия происходит к кишечнике, а финальным этапом метаболизма становится утилизация с ферментами, связующими эти ионы. Уксусная кислота оказывает раздражающее действие на стенки желудка в той же степени, как это происходит после употребления уксуса. Аналогичное воздействие оказывается на глаза и органы дыхания.

В пищевой индустрии диацетат натрия используется как консервант, практически не оказывающий влияния на вкус и цвет продукта. Также он подавляет рост микроорганизмов.

Самое активное использование происходит в таких сферах и отраслях:

Физико-химические свойства

Натрий диацетат выглядит как бесцветные кристаллы различной формы. В толще может опалесцировать светло-жёлтым или светло-коричневым оттенком. Присутствует слабый запах уксусной кислоты, который резко усиливается при реакции с любым типом растворителей.

Вещество не склонно к возгоранию, не представляет собой взрывоопасности, как порошковые вещества. Гигроскопично, при контакте с влагой может поплыть, изменяясь при этом до ацетата натрия. При разведении до насыщенного раствора проявляет слабые желирующие качества.

Транспортировка и хранение

Перед покупкой следует обратить внимание на то, что цена может быть указана как за килограмм, так и за мешок весом 25 кг. Купить натрий диацетат можно оптом или приобрести небольшую партию.

Доставка осуществляется как воздушным транспортом, так и по железной дороге или водным транспортом. Самый частый вариант – автотранспорт. Способ доставки должен учитывать гигроскопичность вещества, поэтому фуры или вагоны должны быть крытыми. При транспортировке мешки размещаются так, чтобы не нарушилась их герметичность во избежание изменения химических свойств.

Вещество может вызвать раздражение при попадании на кожу, слизистую, в органы дыхания или пищеварительные органы, поэтому разгрузку необходимо проводить с соблюдением правил безопасности – при использовании спецодежды, обуви и средств индивидуальной защиты (очков, респиратора и перчаток). При попадании на покровные ткани организма рекомендуется промыть большим потоком воды.

Для хранения используют складские помещения крытого типа, в которых влажность не поднимается выше 70%. Отопительные электроприборы открытого типа не должны использоваться. До завершения срока хранения вещество находится в оригинальной упаковке.

Спецификация

Наименование показателяСтандарт
Процент уксусной кислоты,%39.0-41.0
Ацетат натрия,%58.0-60.0
PH (10% раствор)4.5-5.0
Содержание влаги,≤%2.0
Муравьиная кислота,≤%0.2
Particle size2

Фото натрия диацетата в упаковке от компании EAUnion