Метабисульфит натрия

Метабисульфит натрия – вещество неорганической природы. Относится к солям с кристаллической структурой. Демонстрирует активное растворение в воде, но с органическими растворителями взаимодействует очень слабо.

• В пищевой промышленности встречается под сокращённым названием Е223.
• Наименование в системе общепринятой международной номенклатуры – Sodium metabisulfite [NF].
• Регистрационный номер в системе Chemical Abstracts Service – 7681-57-4.
• Химическая формула в классическом виде – Na₂S₂O₅.
• Химическая формула в структурном виде – Na₂(SO₂SO₃).
• Молярная масса – 190,107 г/моль.
• Срок годности – 12 месяцев при соблюдении всех правил хранения.
• Условия хранения – влажность воздуха не выше 70%, проветриваемое помещение.
• Форма фасовки – полиэтиленовые мешки по 25 кг.

В химической практике допускается использование нескольких равноценных названий:

• метабисульфит натрия;
• натрий метабисульфит;
• натрий пиросульфит и пр.

Применение

Метабисульфит натрия, как вещество с низкой токсичностью, получил широкое применение в следующих сферах:

• Пищевая индустрия. В этой сфере метабисульфит натрия известен под названием добавки Е223. Благодаря своей структуре он проявляет свойства эффективного консерванта и антиоксиданта. Использование в этой сфере возможно благодаря тому, что он не имеет побочных эффектов. Безопасная доза на 1 кг веса составляет 0,0007 г в сутки. При попадании в желудочно-кишечный тракт вещество в печени окисляется до состояния сульфитов, концентрируется в первичной моче, а затем выводится со вторичной мочой. Во время миграции по организму производные метабисульфита натрия присоединяют к себе свободные радикалы и выводят их. При производстве рыбных консервов, морепродуктов и мясопродуктов выступает в роли консерванта. Применяется в рецептурах диабетических продуктов, хлебобулочной продукции, чипсов, крахмала и пр. Используется в рецептуре приправ, которые содержат лимонный сок.
• Безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Стабилизатор при производстве соков, газированных напитков. В товарах для детского потребления не присутствует.
• Пивоварение. Метабисульфит натрия – стабилизатор, предотвращающий помутнение пива и увеличивающий срок хранения.
• Виноделие. Добавляют для внесения в виноматериал сернистого ангидрида в самой доступной форме. Вызывает осветление заготовки без потери цвета в дальнейшем, при этом не оказывается влияния на вкусовые качества.
• Производство кофе. Обрабатывается поверхность зрелых ягод, после чего мякоть легко отделяется от внутренних зёрен.
• Медицина. В таблетках выполняет роль вспомогательного вещества, определяющего структуру. Входит в состав некоторых инъекционных растворов, обеспечивая постоянство химических свойств до срока реализации. Кроме лекарственных препаратов метабисульфит натрия используют во время фильтрации в специальных установках, а также при проведении стерилизации.
• Химия и биохимия. Входит в состав многих аналитических растворов и реактивов.
• Сельское хозяйство. Этот консервант много десятилетий используется для консервации силоса, зерна и соломы, так как он не вреден для здоровья животных и выводится из их организмов на протяжении нескольких суток без накопительного эффекта. Подавляет в кормах рост плесени и других микроорганизмов. Также используется в агрономии как вещество, способствующее прекращению развития и отрастания поросли от крупных многолетних пней крупных деревьев.
• Производство натуральной косметики. Входит в состав кремов, дезодорантов, шампуней и прочих средств, чтобы увеличить срок хранения.
• Текстильпром и кожевенное дело. Используется как вещество для отбеливания волокон ткани и реактив для дубления кожи.
• Коммунальная сфера. Метабисульфит натрия – реагент для обработки стоков после определённых производств перед тем, как эти стоки попадут в общую систему канализации и очистные сооружения.

Физико-химические характеристики

Метабисульфит натрия в чистом виде представляет собой порошкообразное соединение с частицами мелкой фракции белого цвета. В неразбавленном виде выражен неприятный запах тухлых яиц, но при разведении он быстро уменьшается и исчезает. Любые растворы имеют кислую реакцию, чем насыщеннее раствор, тем ниже водородный показатель.

Процесс плавления начинается при температуре 150°С. Разложение наблюдается при 302°С. При растворении в воде может выделяться диоксид серы – летучее токсичное вещество, нередко провоцирующее аллергические реакции.

Транспортировка и хранение

При заказе нужно обращать внимание на формат, в котором указана цена метабисульфита натрия: может указываться цена за 1 кг или за мешок. Доставка осуществляется всеми видами транспорта, кроме воздушного.  Отпуск реагента производится в полиэтиленовых мешках, которые предотвращают попадание влаги внутрь. Отсутствие реакции с окружающей средой – основное условие сохранения всех характеристик метабисульфита натрия.

Во время разгрузки, фасовки и работы с порошком нужно соблюдать правила техники безопасности, так как при попадании в глаза на слизистой развивается химический ожог, а при проглатывании в чистом виде наносится вред желудочно-кишечному тракту. Поэтому все работы необходимо проводить в защитных очках, респираторе и резиновых перчатках. Если метабисульфит натрия попал в глаза, необходимо обильно промыть их водой и срочно направится в травмпункт.

При помещении мешков на хранение обращают внимание, чтобы упаковка оставалась герметичной. На протяжении всего периода хранения необходимо обеспечить следующие условия: отсутствие повышенной температуры, влажность воздуха до 70%, расстояние до отопительных приборов и радиаторов отопления – не менее 1 м, а от осветительных приборов мощностью 100 В – не менее 50 см. Помещение может быть неотапливаемым, но обязательно должно быть крытым.

Спецификация