Натрий ацетат безводный

Натрий ацетат безводный – вещество неорганической природы с кристаллической структурой, производное уксусной кислоты с одной из натриевых солей или щелочей, содержащих натрий.

В химической литературе можно встретить и другие названия:

• натрий уксуснокислый;
• ацетат натрия;
• натрия этаноат;
• натрия ацетат моногидрат.

В пищевой промышленности чаще обозначается как пищевая добавка Е262.

• Химическая формула в классическом виде – C₂H₃O₂Na.
• Химическая формула в структурном виде – CH₃COONa.
• Молярная масса – 82,0337 г/моль.
• Срок годности – 12 месяцев при условии соблюдения правил хранения.
• Форма фасовки – мешки из бумаги с внутренней влагозащитной плёнкой весом по 25 кг.
• Наименование в системе общепринятой международной номенклатуры – Sodium acetate.
• Регистрационный номер в системе Chemical Abstracts Service – 127-09-3.

Прекрасно растворяется в воде, но со спиртами и эфирами реакция практически не происходит.

Применение

Натрий ацетат безводный широко используется в различных сферах и отраслях. Однако самое активное применение нашёл в пищевой промышленности.

Активное применение наблюдается в таких направлениях:

• Производство муки. Е262 вводят для того, чтобы приостановить развитие спор определённых видов бактерий, вызывающих при хранении в мукохранилищах, а позже – в хлебобулочных изделиях поражение «картофельной болезнью». Небольшое изменение водородного показателя пагубно влияет на эти бактерии, угнетая их размножение. При этом вкусовые качества продукта совсем не меняются.
• Консервирование. В консервы из овощных и фруктовых культур вещество добавляют для того, чтобы нейтрализовать остроту, которую придаёт готовому продукту этановая кислота. Параллельно нейтрализуется посторонний запах и сохраняются все вкусовые характеристики основных ингредиентов и приправ на протяжении всего периода хранения.
• Производство снеков. Натрий ацетат безводный – компонент, присутствующий в рецептуре чипсов, сухариков, гренок с приправами. Он прекрасно справляется с нейтрализацией кислой среды, приостанавливает рост бактерий внутри упаковки.
• Производство майонезов, соусов, бульонных кубиков, сублимированных супов и пр. Выступает в роли стабилизатора вкуса, ароматизатора и консерванта. Также поддерживает необходимую структуру и консистенцию.
• Изготовление текстиля. Используется как полимерный светочувствительный материал при окраске волокон анилином, применяется при дублении кожи в кожевенном деле, нейтрализует серную кислоту после текстильного производства.
• Неорганическая, органическая химия и биохимия. Участвует в создании красителей и реагентов для проведения качественного и количественного анализа, является буферным раствором, обеспечивающим постоянство рН-фактора. Выполняет роль катализатора при синтезе полимеров из полифункциональных соединений, происходящем с выделением воды.
• Медицина. Натрия ацетат безводный входит в состав мочегонных, ранозаживляющих средств, антисептиков. Присутствует в большом количестве инъекционных растворов противовоспалительных и анестезирующих лекарств, как вещество, способствующее лёгкому растворению и транспортировке по организму.
• Косметика и изготовление средств по уходу и гигиене. Фигурирует как компонент мыла, гелей для душа, шампуней и пр.
• Изготовление каучука и искусственной резины. Служит ингибитором вулканизации в процессе технологии.
• Сельское хозяйство. При хранении кормового зерна и зелёных кормов используется в роли консерванта, который подавляет рост бактерий, появление плесени. Способствует повышению удоев у коров и увеличивает яйценоскость несушек.
• Строительство и создание строительных материалов. Добавляется в бетон как компонент, препятствующий негативному действию низких температур. Используется во время создания монолитных конструкций, железобетонных построек, легковесных бетонов. Незаменим при кладке камня, мрамора и искусственного мрамора в условиях минусовых температур. Добавление в бетонные смеси предохраняет от промерзания во время транспортировки и монтажа.
• Гальванотехника. Натрий ацетат безводный выполняет роль электролита при электрохимических процессах осаждения катионов металла на катодах.
• Фотография. В технологии проявки плёнки и изготовления фотографических снимков используется как компонент закрепляющих растворов низкой кислотности.
• Канализация, водоотведение и очистка стоков. Служит нейтрализатором серной кислоты в стоках, направляющихся на обработку после определённых производств, поскольку кислые стоки способны нарушать равновесие биологически активных видов в аэротенках очистных сооружений.
• Применение в быту. Является компонентом химических грелок для домашнего пользования, обогревателей. Входит в состав растворов для одноразовых стелек и перчаток с подогревом. Для активации нужно надавить или передавить диск, находящийся в середине. После этого начинает образовываться кристаллизационный центр. Реакция сопровождается выделением тепла, которое продолжается 2-7 часов.

Физико-химические свойства

Натрий ацетат безводный – кристаллическая структура, которая может быть в виде полупрозрачных чешуек или кусков различной формы. Не имеет вкуса, но присутствует лёгкий запах, напоминающий уксусную кислоту. Гигроскопичен.

Синтезируется в лабораторных условиях, но также широко встречается в природе, являясь распространённым компонентом клеток животных и растений, наблюдается во всех кисломолочных продуктах.

При температуре 328°C структура кристаллов начинает разрушаться и происходит плавление, а разложение начинается при температуре 324°C.

Транспортировка и хранение

Купить натрий ацетат безводный можно как крупным оптом, так и небольшими партиями. Цена указывается за 1 кг или за мешок.

Поскольку вещество гигроскопично, то транспортировать и хранить в складских помещениях обязательно нужно в мешках с полиэтиленовым внутренним слоем. На протяжении всего хранения оригинальная упаковка должна оставаться неповреждённой. Складское помещение может быть неотапливаемым, но наличие крыши обязательно.

Спецификация